Mar bháicéir úrnua, an raibh tú riamh ag streachailt le borróga nó dumplings gaile atá múnlaithe go haonfhoirmeach agus atá taitneamhach ó thaobh na haeistéitiúla a dhéanamh agus tú ag tabhairt aghaidh ar shliabh plúir, uisce agus giosta? Tógann an múnlú láimhe am-íditheach, saothair, agus is minic a theipeann air. Ná bíodh imní ort, seo an áit a shineann meaisín foirmithe taos!
Sa lá atá inniu, beidh muid tú a threorú trí thuiscint críochnúil ar an "iontas cistine," a chlaochlú tú ó thosaitheoirí i saineolaí báicéir in am ar bith.
Nochtadh Croí: Conas a Oibríonn Meaisín Foirmithe Taos?
Is féidir leat smaoineamh ar mheaisín foirmithe taos mar "lámh mheicniúil." Is é an príomhthasc atá aige ná na gníomhartha a bhaineann le kneading, rolladh agus múnlú de láimh a insamhail, chun táirgeadh uathoibrithe a bhaint amach. Is éard atá sa struchtúr go príomha ná trí chóras:
1. Córas Beathú – An "Fothadh Taos"
Comhdhéanamh: Go príomha comhdhéanta de hopper agus friothálacha scriú.
Prionsabal: Feidhmíonn an dríodair cosúil le babhla mór, agus coinníonn sé liathróidí beaga taos roinnte roimhe seo. Nuair a bheidh sé tosaithe, rothlaíonn an friothálacha scriú inmheánach (cosúil le scriú mór) ar luas aonfhoirmeach, go réidh agus go leanúnach ag brú an taos go dtí an chéad chéim eile. Le linn an phróisis seo, déanann sé réamh-chomhbhrú agus degassing an taos freisin.
2. Córas Múnlú – "The Shaper"
Comhdhéanamh: Is é seo croílár an mheaisín, de ghnáth comhdhéanta de seomra múnlaithe agus péire de rollóirí múnlaithe.
Prionsabal: Déantar an taos a bhrú isteach sa seomra múnlaithe ón gcóras beathaithe. Laistigh den seomra tá péire de rollóirí le grooves múnlaithe go sonrach a rothlaíonn i dtreonna eile. De réir mar a théann an taos tríd an mbearna caol idir an dá rollóirí, tá sé faoi réir comhbhrú aonfhoirmeach agus kneading, agus tá dromchla an taos sínte agus fillte go leanúnach, agus ar deireadh thiar cruthaítear an taos neamhrialta isteach i sféar daingean, réidh. Déanann an próiseas seo an gníomh "rollta" de láimh a mhacasamhlú go foirfe.
3. Córas Tarchuir agus Rialaithe – "An Inchinn agus Matáin"
Comhdhéanamh: Mótar, laghdaitheoir, crios/fearas, agus painéal rialaithe.
Prionsabal: Soláthraíonn an mótar cumhacht, a dhéanann, tríd an laghdaitheoir agus an gléas tarchurtha, an rothlú ardluais a thiontú ina rothlú luas íseal cobhsaí agus cumhachtach atá oiriúnach do láimhseáil taos. Ceadaíonn an painéal rialaithe (de ghnáth ach cúpla snaidhmeanna nó cnaipí) duit an luas a choigeartú agus na lasca a rialú, simplí agus díreach.
